Name: Salmão com Purê de Beterraba e Batata Doce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filés de salmão (cerca de 180g cada); 2 beterrabas médias descascadas e picadas; 2 batatas-doces médias descascadas e picadas; 1 berinjela média cortada em cubos; 1 abobrinha média cortada em rodelas; 1 brócolis pequeno separado em floretes; 1 tomate grande cortado em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 pimentão amarelo cortado em tiras; 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 2 dentes de alho picados; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de creme de leite fresco (opcional); Suco de 1/2 limão; Folhas de salsinha picada para decorar

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