Herzhafte Tortellini-Schlemmerpfanne

1.Die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Die Schinkenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5.In einer Schüssel Schmand, Milch und Eier gut miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

6.Die gekochten Tortellini zur Schinken-Zwiebel-Mischung in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.

7.Die Schmand-Ei-Mischung gleichmäßig über die Tortellini gießen und alles bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten erwärmen, bis die Soße leicht eindickt und die Eier gestockt sind. Dabei vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.

8.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.