Herzhafte Tortellini-Schlemmerpfanne

1Die Tortellini nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

2In einer großen Pfanne die Butter oder (2 EL) das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3Die fein gewürfelte Zwiebel (1 große) darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4Die Schinkenwürfel (150 g) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5In einer Schüssel Schmand (200 g), Milch (100 ml) und Eier (2) gut miteinander verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss (1 Prise) würzen.

6Die gekochten Tortellini zur Schinken-Zwiebel (1 große)-Mischung in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben.

7Die Schmand (200 g)-Ei-Mischung gleichmäßig über die Tortellini gießen und alles bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten erwärmen, bis die Soße leicht eindickt und die Eier (2) gestockt sind. Dabei vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.

8Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.