Mediterraner Orzo-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

1.Orzo-Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten) bissfest kochen.

2.Die Pasta nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abschrecken, damit sie nicht weitergart und abkühlt.

3.Die abgekühlte Orzo-Pasta in eine große Salatschüssel geben.

4.Rote Paprika, Gurke, Kirschtomaten, rote Zwiebel und schwarze Oliven zur Pasta hinzufügen und vorsichtig vermengen.

5.Für die Zitronen-Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Weißweinessig und Honig mit einem Schneebesen gut verrühren.

6.Die Vinaigrette mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7.Die gehackte Petersilie und den Basilikum zum Salat geben und alles mit der Zitronen-Vinaigrette übergießen.

8.Den Salat vorsichtig unterheben, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Vinaigrette gut einzieht.

9.Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10.Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.