Mediterraner Orzo-Salat mit Zitronen-Vinaigrette

1Orzo-Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten) bissfest kochen.

2Die Pasta nach dem Kochen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gründlich abschrecken, damit sie nicht weitergart und abkühlt.

3Die abgekühlte Orzo-Pasta in eine große Salatschüssel geben.

4Rote Paprika, (1) Gurke (½), Kirschtomaten (150 g), rote Zwiebel (1 kleine) und schwarze Oliven (50 g) zur Pasta hinzufügen und vorsichtig vermengen.

5Für die Zitronen-Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Weißweinessig (1 EL) und Honig (1 TL) mit einem Schneebesen gut verrühren.

6Die Vinaigrette mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

7Die gehackte Petersilie und den Basilikum zum Salat geben und alles mit der Zitronen-Vinaigrette übergießen.

8Den Salat vorsichtig unterheben, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Vinaigrette gut einzieht.

9Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

10Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.