Ceci al Curry Indiano

1.Sciacquare il riso basmati sotto acqua fredda corrente finché l'acqua risulta limpida. Mettere il riso in una casseruola con 400 ml di acqua e un pizzico di sale, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 12-15 minuti fino a quando l'acqua è assorbita e il riso è soffice. Spegnere e lasciare riposare coperto.

2.In una padella capiente, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per 5-7 minuti finché diventa trasparente e morbida.

3.Unire l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, cuocere per 1 minuto mescolando per evitare che si brucino.

4.Aggiungere le spezie: curry, curcuma, cumino e peperoncino in polvere. Mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti fino a quando le spezie sprigionano il loro aroma.

5.Versare il latte di cocco e l'acqua nella padella, mescolare e portare a leggera ebollizione.

6.Aggiungere i ceci scolati e sciacquati, salare e pepare a piacere. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.

7.Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.

8.Servire il curry di ceci caldo accompagnato dal riso basmati soffice, guarnito con coriandolo fresco tritato.

9.Consiglio: per un tocco extra, aggiungere una spruzzata di succo di lime fresco prima di servire.