Ceci al Curry Indiano

1Sciacquare il riso basmati (200 g) sotto acqua (200 ml) fredda corrente finché l'acqua (200 ml) risulta limpida. Mettere il riso in una casseruola con 400 ml di acqua (200 ml) e un pizzico di sale, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 12-15 minuti fino a quando l'acqua (200 ml) è assorbita e il riso è soffice. Spegnere e lasciare riposare coperto.

2In una padella capiente, scaldare l'olio di semi di girasole (1 cucchiaio) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare per 5-7 minuti finché diventa trasparente e morbida.

3Unire l'aglio (2 spicchi) schiacciato e lo zenzero grattugiato, cuocere per 1 minuto mescolando per evitare che si brucino.

4Aggiungere le spezie: curry, curcuma, cumino e peperoncino in polvere (½ cucchiaino). Mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti fino a quando le spezie sprigionano il loro aroma.

5Versare il latte di cocco (400 ml) e l'acqua (200 ml) nella padella, mescolare e portare a leggera ebollizione.

6Aggiungere i ceci scolati e sciacquati, salare e pepare a piacere. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa leggermente e i sapori si amalgamano.

7Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.

8Servire il curry di ceci caldo accompagnato dal riso basmati (200 g) soffice, guarnito con coriandolo fresco tritato.

9Consiglio: per un tocco extra, aggiungere una spruzzata di succo di lime fresco prima di servire.