Gnocchi

1Die Kartoffeln (1 kg) mit Schale kochen und schälen. In einer Form zerstampfen und 5 Min liegen lassen, damit sie noch etwas Feuchtigkeit verlieren.

2Mit dem Grieß, einer Prise Salz (1 Prise) und einem Teil Mehl (500 g) einen Teig stampfen, restliches Mehl (500 g) zugeben und zu glattem Teig kneten.

3Gnocchi formen und in heißes Wasser geben (nicht sprudelnd kochen). Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.

4In etwas Olivenöl anbraten und kurz bevor sie fertig/knusprig sind etwas frischen Rosmarin gehackt dazu.