Tacos de Pescado al Horno con Salsa Cremosa de Aguacate y Mango

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, chile en polvo, comino, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Exprimir el jugo de medio limón sobre los filetes de pescado.

3.Colocar los filetes de pescado en la bandeja preparada. Untar uniformemente la mezcla de especias sobre ambos lados del pescado.

4.Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado.

5.Mientras el pescado se hornea, preparar la salsa de aguacate y mango. En un tazón mediano, machacar el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa pero con algunos trozos.

6.Agregar el mango picado, la cebolla morada, el cilantro y el chile serrano (si se usa) al aguacate. Exprimir el jugo de lima y sazonar con sal al gusto. Mezclar suavemente para combinar.

7.Calentar las tortillas. Esto se puede hacer en un comal, sartén seca, microondas o envueltas en papel de aluminio en el horno durante unos minutos hasta que estén suaves y flexibles.

8.Una vez que el pescado esté cocido, desmenuzarlo suavemente en trozos más pequeños con un tenedor.

9.Para armar los tacos, colocar una porción de pescado desmenuzado en cada tortilla caliente. Cubrir con repollo rebanado y una generosa cucharada de la salsa de aguacate y mango.

10.Servir inmediatamente con rodajas de lima adicionales para exprimir.