Tacos de Pescado al Horno con Salsa Cremosa de Aguacate y Mango

1Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.

2En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva (2 cucharadas), chile en polvo (1 cucharadita), comino, ajo en polvo (½ cucharadita), pimentón, sal y pimienta. Exprimir el jugo de (½) medio limón sobre los filetes de pescado (600 g).

3Colocar los filetes de pescado (600 g) en la bandeja preparada. Untar uniformemente la mezcla de especias sobre ambos lados del pescado.

4Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado.

5Mientras el pescado se hornea, preparar la salsa de aguacate y mango. En un tazón mediano, machacar el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa pero con algunos trozos.

6Agregar el mango picado, la cebolla morada, el cilantro y el chile serrano (1) (si se usa) al aguacate. Exprimir el jugo de (1) lima y sazonar con sal al gusto. Mezclar suavemente para combinar.

7Calentar las tortillas. Esto se puede hacer en un comal, sartén seca, microondas o envueltas en papel de aluminio en el horno durante unos minutos hasta que estén suaves y flexibles.

8Una vez que el pescado esté cocido, desmenuzarlo suavemente en trozos más pequeños con un tenedor.

9Para armar los tacos, colocar una porción de pescado desmenuzado en cada tortilla caliente. Cubrir con repollo rebanado y una generosa cucharada de la salsa de aguacate y mango.

10Servir inmediatamente con rodajas de lima adicionales para exprimir.