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Kleurrijke Kokosmelk Curry met Diverse Groenten

Name: Kleurrijke Kokosmelk Curry met Diverse Groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 eetlepel kokosolie of plantaardige olie; 1 grote ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 1 stukje gember (ca. 2 cm), geraspt; 1 rode paprika, in reepjes; 1 gele paprika, in reepjes; 1 broccoli, in kleine roosjes; 1 wortel, in dunne plakjes of julienne; 150 gram sperziebonen, gehalveerd; 400 ml volle kokosmelk (bij voorkeur Santen); 2 eetlepels rode currypasta (of naar smaak); 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel bruine suiker (optioneel); ½ Sap van; Verse koriander, grof gehakt (voor garnering); Gekookte rijst of naanbrood (voor erbij); Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Een kleurrijke vegetarische curry met diverse groenten en een smaakvolle kokosmelk saus, ideaal voor een snelle en voedzame maaltijd.

Vorbereitung: 15 min

Kochen: 20 min

Thai

5.10.2025

Hinzugefügt von: Adwin

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