Insalata Fresca di Salmone Affumicato e Zucchine Grigliate

1.Preparare le zucchine: Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a rondelle sottili (circa 3-4 mm). Grigliare le rondelle su una piastra calda o su una griglia ben oliata fino a quando non saranno tenere e presentano segni di grigliatura dorati su entrambi i lati. Mettere da parte.

2.Preparare il condimento: In una piccola ciotola, emulsionare l'olio extra vergine d'oliva con il succo di limone e la senape di Digione. Aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco. Mescolare bene fino ad ottenere una vinaigrette omogenea.

3.Preparare le verdure fresche: Lavare e asciugare accuratamente la lattuga. Tagliare i pomodorini a metà e affettare sottilmente la cipolla rossa.

4.Assemblare l'insalata: In una ciotola capiente, disporre la lattuga come base. Aggiungere le rondelle di zucchine grigliate, i pomodorini e la cipolla rossa.

5.Aggiungere il salmone: Tagliare il salmone affumicato a strisce o lasciarlo intero, a seconda delle preferenze, e disporlo sopra le verdure.

6.Condire e servire: Poco prima di servire, irrorare l'insalata con il condimento preparato. Mescolare delicatamente se si desidera un'insalata mista, oppure servire condendo solo le singole porzioni.

7.Preparare il purè (se utilizzato): Seguire le istruzioni sulla confezione per preparare il purè di patate istantaneo. Servire una porzione di purè caldo a lato dell'insalata per un pasto più sostanzioso.