Mini Pizzas Mediterráneas con Masa Casera

1.Preparar la masa: En un bol pequeño, disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme espuma.

2.En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el aceite de oliva. Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3.Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

4.Precalentar el horno a 220°C (425°F) con una bandeja de hornear dentro para que se caliente.

5.Desgasificar la masa suavemente y dividirla en 6 porciones iguales. Estirar cada porción con un rodillo hasta formar círculos pequeños (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).

6.Colocar las bases de pizza sobre papel de hornear. Pincelar ligeramente los bordes con aceite de oliva.

7.Untar cada base con una capa fina de salsa de tomate, dejando un borde de 1 cm. Espolvorear uniformemente con la mozzarella rallada.

8.Distribuir por encima el queso feta desmenuzado, las rodajas de aceitunas Kalamata, las tiras de pimiento rojo y la juliana de cebolla morada.

9.Espolvorear con orégano seco. Con cuidado, transferir las mini pizzas (con el papel de hornear) a la bandeja caliente del horno.

10.Hornear durante 10 a 14 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso burbujee y se dore ligeramente.

11.Retirar del horno, dejar enfriar un minuto, decorar con hojas frescas de albahaca y servir inmediatamente.