Mini Pizzas Mediterráneas con Masa Casera

1Preparar la masa: En un bol pequeño, disolver la levadura y el azúcar (1 cucharadita) en el agua tibia (180 ml). Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme espuma.

2En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura y el aceite de oliva (2 cucharadas). Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.

4Precalentar el horno a 220°C (425°F) con una bandeja de hornear dentro para que se caliente.

5Desgasificar la masa suavemente y dividirla en 6 porciones iguales. Estirar cada porción con un rodillo hasta formar círculos pequeños (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).

6Colocar las bases de pizza sobre papel de hornear. Pincelar ligeramente los bordes con aceite de oliva (2 cucharadas).

7Untar cada base con una capa fina de salsa de tomate (150 g), dejando un borde de 1 cm. Espolvorear uniformemente con la mozzarella rallada.

8Distribuir por encima el queso feta desmenuzado (75 g), las rodajas de aceitunas Kalamata, (50 g) las tiras de pimiento rojo (½) y la juliana de cebolla morada (¼).

9Espolvorear con orégano seco (1 cucharadita). Con cuidado, transferir las mini pizzas (con el papel de hornear) a la bandeja caliente del horno.

10Hornear durante 10 a 14 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso burbujee y se dore ligeramente.

11Retirar del horno, dejar enfriar un minuto, decorar con hojas frescas de albahaca y servir inmediatamente.