Elegantes Rote Bete Carpaccio mit cremiger Burrata und Balsamico-Dressing

1Die vorgekochte und geschälte Rote Bete mit einem sehr scharfen Messer oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten fast transparent sein.

2Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig/Ahornsirup in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen, bis eine leichte Emulsion entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

3Die dünnen Rote-Bete-Scheiben fächerförmig und leicht überlappend auf vier Serviertellern anrichten, sodass der Boden bedeckt ist.

4Die Burrata-Kugeln vorsichtig mit den Händen zerreißen oder halbieren und mittig auf dem Carpaccio platzieren.

5Das vorbereitete Balsamico-Dressing gleichmäßig über die Rote Bete und die Burrata träufeln.

6Das Carpaccio mit den gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bestreuen. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern oder Rucola garnieren und sofort als elegante Vorspeise servieren.