Sämiger Karotten-Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Cheddar

1Das Olivenöl (2 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel (1 große) hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.

2Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark (1 EL) einrühren und 1 Minute mitbraten, bis das Tomatenmark (1 EL) leicht dunkler wird.

3Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Thymian, Majoran und das Lorbeerblatt (1) hinzufügen und alles gut vermischen.

4Mit der Gemüsebrühe (800 ml) aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und den Eintopf etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten (400 g) weich sind.

5Das Lorbeerblatt (1) entfernen. Etwa ein Drittel der Kartoffel-Karotten (400 g)-Mischung mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken, um den Eintopf auf natürliche Weise sämig zu machen. Alternativ können Sie eine Kelle Suppe entnehmen und pürieren und zurückgeben.

6Die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen.

7Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8Den Eintopf in tiefe Teller füllen. Sofort mit dem geriebenen Cheddar bestreuen, sodass dieser leicht schmilzt, und mit frischer Petersilie garnieren.