Sämiger Karotten-Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Cheddar

1.Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten.

2.Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird.

3.Die gewürfelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Thymian, Majoran und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermischen.

4.Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf teilweise abdecken und den Eintopf etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.

5.Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa ein Drittel der Kartoffel-Karotten-Mischung mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zerdrücken, um den Eintopf auf natürliche Weise sämig zu machen. Alternativ können Sie eine Kelle Suppe entnehmen und pürieren und zurückgeben.

6.Die abgetropften und abgespülten weißen Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten erhitzen.

7.Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Den Eintopf in tiefe Teller füllen. Sofort mit dem geriebenen Cheddar bestreuen, sodass dieser leicht schmilzt, und mit frischer Petersilie garnieren.