Herzhafte Speck-Käse-Pfannkuchen

1In einer großen Schüssel Mehl (250 g), Milch (500 ml), Eier und eine Prise Salz (1 Prise) mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die geschmolzene Butter (1 EL) unterrühren und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

2Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und zwei bis drei Streifen Speck darin knusprig anbraten.

3Eine kleine Kelle Teig direkt über den Speck in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig verteilt.

4Sobald die Unterseite goldbraun ist und die Oberfläche stockt, den Pfannkuchen wenden.

5Die bereits gebräunte Seite großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Den Pfannkuchen in der Pfanne zusammenklappen oder aufrollen, sobald der Käse zu schmelzen beginnt und die Unterseite ebenfalls goldbraun ist.

6Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht sind. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 60 Grad warmhalten.

7Die herzhaften Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit einem Klecks saurer Sahne garnieren und mit frischem Schnittlauch sowie frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.