Pasta Aglio e Olio med Körsbärstomater

1.Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av resten.

2.Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna eller sautépanna på medel-låg värme. Det är viktigt att oljan inte blir för varm.

3.Tillsätt de tunt skivade vitlöksklyftorna och chiliflakesen i den varma oljan. Låt vitlöken fräsa långsamt i 3-5 minuter tills den är mjuk och precis börjar få en lätt gyllene färg. Se till att vitlöken inte bränns, då blir den bitter.

4.Höj värmen något till medel. Tillsätt de halverade körsbärstomaterna i pannan. Sautera i 3-4 minuter tills tomaterna börjar mjukna och släppa lite vätska.

5.Häll över den avrunna pastan direkt i stekpannan med vitlöks- och tomatblandningen.

6.Tillsätt det sparade pastavattnet och den hackade persiljan. Vänd runt allt kraftigt i cirka 1 minut så att oljan, stärkelsen från vattnet och smakerna emulgerar och bildar en lätt sås som täcker pastan.

7.Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda väl.

8.Servera omedelbart, gärna toppat med extra färsk persilja och eventuellt lite riven parmesanost.