Pasta Aglio e Olio med Körsbärstomater

1Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av resten.

2Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna eller sautépanna på medel-låg värme. Det är viktigt att oljan inte blir för varm.

3Tillsätt de tunt skivade vitlöksklyftorna och chiliflakesen i den varma oljan. Låt vitlöken fräsa långsamt i 3-5 minuter tills den är mjuk och precis börjar få en lätt gyllene färg. Se till att vitlöken inte bränns, då blir den bitter.

4Höj värmen något till medel. Tillsätt de halverade körsbärstomaterna i pannan. Sautera i 3-4 minuter tills tomaterna börjar mjukna och släppa lite vätska.

5Häll över den avrunna pastan direkt i stekpannan med vitlöks- och tomatblandningen.

6Tillsätt det sparade pastavattnet och den hackade persiljan. Vänd runt allt kraftigt i cirka 1 minut så att oljan, stärkelsen från vattnet och smakerna emulgerar och bildar en lätt sås som täcker pastan.

7Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda väl.

8Servera omedelbart, gärna toppat med extra färsk persilja (0.5 dl) och eventuellt lite riven parmesanost.