Cremige Curry-Reispfanne mit weißen Bohnen

1Das Rapsöl (2 EL) in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Paprikastücke darin ca. 5–6 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

2Das Currypulver und den Kurkuma (1 TL) über das Gemüse stäuben und für ca. 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis die Gewürze ihr volles Aroma entfalten. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit das Currypulver nicht verbrennt und bitter wird.

3Den trockenen Basmati-Reis (250 g) hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten, bis die Reiskörner rundherum mit dem Gewürzöl überzogen sind und leicht glänzen.

4Mit den stückigen Tomaten und der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Einmal kräftig aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Deckel fest aufsetzen und den Reis ca. 15–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.

5Die abgetropften weißen Bohnen und die gefrorene Gemüsemischung vorsichtig unter den Reis heben. Den Deckel wieder schließen und alles für weitere 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen, damit das Gemüse durchgart und die Bohnen heiß werden.

6Zum Schluss den Frischkäse in die Reispfanne rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Bindung entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.