Poulet Mozzarella avec tomates concassées et légumes sautés

Préparation des ingrédients 1. Couper les escalopes de poulet en fines tranches. Couper la mozzarella en tranches fines. Concasser les tomates. Hacher l'ail et l'oignon. Couper les champignons en lamelles et les carottes en petits cubes.

Cuisson du poulet 2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire dorer les tranches de poulet des deux côtés. Saler et poivrer. Réserver le poulet cuit dans un plat allant au four.

Préparation des tomates concassées 3. Dans la même poêle, faire revenir l'ail et l'oignon hachés. Ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût.

Assemblage du plat 4. Disposer les tranches de mozzarella sur le poulet cuit. Verser la préparation de tomates concassées par-dessus. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes pour faire fondre la mozzarella.

Cuisson du riz et des légumes sautés 5. Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Dans une autre poêle, faire sauter les champignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Dressage et service 6. Dresser les assiettes en disposant une portion de riz et de légumes sautés. Déposer une tranche de pain complet grillée. Servir le poulet mozzarella chaud garni de basilic frais et de parmesan râpé. Bon appétit!