Poulet Mozzarella avec tomates concassées et légumes sautés

1Préparation des ingrédients 1. Couper les escalopes de poulet (4) en fines tranches. Couper la mozzarella (200 g) en tranches fines. Concasser les tomates (4). Hacher l'ail (2 gousses) et l'oignon (1). Couper les champignons (200 g) en lamelles et les carottes (2) en petits cubes.

2Cuisson du poulet 2. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire dorer les tranches de (4) poulet des deux côtés. Saler et poivrer. Réserver le poulet cuit dans un plat allant au four.

3Préparation des tomates (4) concassées 3. Dans la même poêle, faire revenir l'ail (2 gousses) et l'oignon (1) hachés. Ajouter les tomates (4) concassées. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût.

4Assemblage du plat 4. Disposer les tranches de (4) mozzarella (200 g) sur le poulet cuit. Verser la préparation de tomates (4) concassées par-dessus. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes pour faire fondre la mozzarella (200 g).

5Cuisson du riz (200 g) et des légumes sautés 5. Pendant ce temps, faire cuire le riz (200 g) selon les instructions sur l'emballage. Dans une autre poêle, faire sauter les champignons (200 g) et les carottes (2) dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

6Dressage et service 6. Dresser les assiettes en disposant une portion de riz (200 g) et de légumes sautés. Déposer une tranche de pain complet (4) grillée. Servir le poulet mozzarella (200 g) chaud garni de basilic frais et de parmesan râpé. Bon appétit!