Tarte au flan

Préparation de la pâte brisée

1.Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

2.Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.

3.Incorporer l'oeuf et former une boule de pâte. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Préparation de la crème au flan

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains.

3.Chauffer le lait et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à frémissement. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.

4.Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5.Retirer la gousse de vanille du lait et verser celui-ci sur le mélange œufs-sucre en fouettant.

6.Filtrer la préparation et laisser refroidir.

Montage de la tarte au flan

1.Abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

2.Verser la crème au flan sur la pâte.

3.Enfourner la tarte au flan pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

4.Laisser refroidir avant de déguster.