Encornet farcis au poisson

1.Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

2.Mélangez le filet de cabillaud, l'oignon, l'ail, la tomate, le zeste et le jus de citron, le persil, le basilic, et 25 ml de vin blanc dans un bol. Salez et poivrez le mélange à votre goût.

3.Farcissez délicatement les encornets avec le mélange de poisson. Ne remplissez pas trop les encornets pour éviter qu'ils n'éclatent pendant la cuisson.

4.Fermez l'ouverture des encornets avec des cure-dents.

5.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les encornets farcis sur tous les côtés, environ 2 à 3 minutes par côté.

6.Transférez les encornets dans un plat allant au four. Versez les 25 ml de vin blanc restants dans le plat et couvrez-le de papier aluminium.

7.Cuisez au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les encornets soient tendres.

8.Servez chaud, garni de plus de persil frais et accompagnez des quartiers de citron.

9.Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.