Rinderrouladen

1.Zuerst die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

2.Die Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3.Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung nicht herausfällt.

4.In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rouladen kräftig von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

5.Nach dem Anbraten das Mehl über die Rouladen streuen und kurz anschwitzen lassen.

6.Mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen und die Rouladen bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.

7.Die Rouladen aus dem Topf nehmen und die Soße bei Bedarf nochmals einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

8.Die Rinderrouladen in Scheiben schneiden, mit der Soße übergießen und servieren.