Pasteles de Yuca Navideña

1.Pela y cocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escúrrela y machácala hasta obtener un puré.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de achiote a fuego medio y añade la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, las aceitunas, las pasas, las alcaparras y los garbanzos. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.

3.Añade la carne de cerdo y la carne de res a la sartén. Condimenta con sal, ajo en polvo, comino, orégano y pimienta. Cocina hasta que la carne esté cocida completamente.

4.Coloca una porción de puré de yuca en una hoja de plátano y extiende en forma de disco. Agrega una porción de la mezcla de carne en el centro.

5.Envuelve el pastel doblando la hoja de plátano y asegurando con hilo de cocina.

6.Coloca los pasteles en una olla grande con agua hirviendo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que estén cocidos.

7.Sirve los Pasteles de Yuca Navideña calientes y ¡disfruta de esta deliciosa receta navideña!