Bolas de Pasta Picante de Colores

1.En un bol grande, mezcla la harina, los huevos, el aceite de oliva y la sal hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

2.Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Pica finamente los pimientos de colores y las espinacas. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado. Agrega los pimientos y las espinacas, y cocina hasta que estén tiernos. Añade el chorizo picante y cocina por unos minutos más.

3.Retira del fuego y mezcla con el queso ricotta, la pimienta roja, el orégano y la albahaca. Deja enfriar un poco.

4.Divide la masa en porciones y estira cada porción en una lámina delgada. Corta círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

5.Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo. Humedece los bordes con un poco de agua y cierra formando una bola, asegurándote de sellar bien los bordes.

6.Repite el proceso hasta que hayas utilizado toda la masa y el relleno.

7.Hierve agua en una olla grande y cocina las bolas de pasta en tandas durante 5-7 minutos o hasta que floten en la superficie. Retira con una espumadera y coloca en un plato.

8.Sirve las bolas de pasta calientes, rociadas con salsa de tomate picante y espolvoreadas con queso parmesano rallado.