1 serving
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Piquez les andouillettes à l’aide d’une fourchette.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites-y revenir les rondelles d’oignon pendant 10 à 15 minutes.
Remuez-les régulièrement pour ne pas les laisser trop colorer.
Retirez-les de la poêle.
Conservez-les dans une assiette couverte de papier aluminium pour les garder au chaud.
Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer.
Faites-y dorer les andouillettes pendant 10 minutes environ.
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Retournez-les souvent pour qu’elles cuisent uniformément.
Ajoutez alors l'oignon fondu.
Faites cuire de nouveau pendant 5 minutes.
Réservez les andouillettes et les oignons dans l’assiette.
Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin en raclant bien le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois, pour bien décoller les sucs de cuisson. La sauce va épaissir peu à peu.
Remettez les andouillettes et les oignons dans la sauce.
Faites cuire doucement pendant encore quelques minutes.
Déposez les andouillettes nappées de sauce dans un plat.
Parsemez de peluches de persil.
Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une salade verte et de pommes de terre sautées.
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