1 serving
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Battez les œufs dans un saladier.
Ajoutez la farine tamisée, l’eau, la levure, le parmesan et l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Salez et poivrez.
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
Ajoutez les courgettes râpées à la pâte.
Mélangez bien avec une cuillère en bois.
Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle.
Façonnez des boules de pâte avec vos mains farinées.
Aplatissez-les entre vos paumes et placez-les dans la poêle.
Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les beignets prennent une belle couleur dorée.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Disposez les beignets sur du papier absorbant.
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