1 serving
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Laver les couteaux dans plusieurs bains d'eau salée.
Hacher le persil plat.
Bien égoutter les couteaux.
Couper la tête d ail en 2.
Dans une poêle large, faire chauffer le beurre puis ajouter les aromates et l'ail.
Laisser cuire à feu très doux durant 4 à 5 min.
Faire monter le beurre en température et lorsqu'il commence à mousser, ajouter les couteaux.
Cuire 5 min en remuant légèrement (les couteaux cuits commencent à s'ouvrir et à se détacher des coquilles).
Ajouter le persil haché et quelques tours de moulin à poivre.
Servir bien chaud dans le plat de cuisson avec quelques sommités de persil.
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