1 serving
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Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'ail, la sauge et le jus d'un demi citron.
Ôtez éventuellement les arêtes des filets.
Otez également la peau en coupant au ras.
Mettez les filets dans un récipient.
Arrosez de la marinade.
Recouvrez d'un film alimentaire.
Laissez mariner 2 heures minimum.
Préparez 3 assiettes : une avec la farine - une avec 1 oeuf battu - une avec moitié de chapelure et moitié de flocons d'avoine.
Mettez une poêle sur le feu avec de l'huile.
Plongez vos filets successivement dans les 3 assiettes en les retournant pour qu'elles soient entièrement recouvertes de la préparation.
Mettez les filets à frire dans la poêle, jusqu'à ce que ceux-ci soit bien dorés.
A peine 3 à 4 min par face sur feu vif.
Lorsqu'ils sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'huile.
Servir arrosé de jus de citron et d'huile d'olive.
Accompagnement : petits légumes marinés et grillés ou pâtes au pistou et quelques feuilles de basilic.
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