1 serving
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Préchauffez votre four à 220°C.
Mettez les topinambours dans une casserole d'eau froide.
Faites-les bouillir durant 10 min.
Égouttez-les et épluchez-les.
Découpez-les rondelles.
Réservez.
Découpez l'échalote en morceaux.
Dans un plat à gratin, mettez, dans l’ordre, une couche de jambon, une couche de topinambours avec une partie des échalotes et une couche de crème.
Continuez dans le même ordre.
Arrosez avec du vin blanc.
Ajoutez du poivre et un peu de sel.
Parsemez avec le parmesan.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.
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