1 serving
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Faites dessaler la morue la veille.
Enlevez la peau et les arêtes, éffeuillez-la avec une fourchette (ou les doigts propres).
Détaillez les oignons en rondelles trés fines et hachez l'ail trés finement.
Épluchez et coupez les pommes de terre en allumettes 1 mm/1mm ou râpez-les avec une rape à grosses dents.
Faites-les frire 4 ou 5 minutes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une poêle ou une sauteuse, faites suer les oignons et l'ail.
Ajoutez la morue effilochée.
Faites cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez les pommes frites, remuez encore 1 à 2 min.
Ajoutez alors les oeufs battus.
Salez, poivrez.
Faites-les cuire comme des oeufs brouillés.
Servez trés chaud en ajoutant les olives noires et le persil ciselé.
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