Pot-au-feu de boeuf aux légumes anciens

1.Dans un fait-tout placez les viandes.

2.Recouvrez les d'eau froide.

3.Portez à ébullition à feu moyen.

4.Quand l'eau bout, écumez soigneusement.

5.Ajoutez le bouquet garni, l'oignon piqué de quatre clous de girofle, 1 carotte coupée en tronçons, un peu de vert de poireau, et de céleri.

6.Ajoutez une petite poignée de gros sel, du poivre du moulin, 2 pincées de 4 épices.

7.Faites cuire pendant 3 heures 30 à petite ébullition.

8.Epluchez les légumes.

9.Coupez-les en 2 ou 4 morceaux.

10.Coupez les poireaux en deux.

11.Au bout de 2 heures 30 de cuisson du pot au feu,

12.ajoutez les légumes.

13.Poursuivre la cuisson.

14.Au terme de la cuisson, sortez les viandes, découpez les.

15.Servez les entourées de légumes.

16.Avec moutarde, condiments, et vinaigrette aux ciboules.