1 serving
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Concassez grossièrement les noix de cajou.
Emincez l'oignon.
Versez 2 cs d'huile d'olive dans une poêle.
Faites fondre à feu doux l'oignon.
Ajoutez le curry.
Mélangez bien.
Laissez revenir quelques secondes.
Ajoutez les noix de cajou.
Salez et poivrez.
Laissez revenir.
Mouillez avec le lait de coco et l'eau.
Rectifiez s'il le faut l'assaisonnement.
Laissez cuire à feu doux ±12 minutes.
Ajoutez la coriandre hachée.
Coupez les pavés de saumon dans l'épaisseur.
Mettez 1 cc de curry rouge dans la fente.
Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y cuire les pavés 4 à 5 min de chaque côté.
Cuire le riz selon les indications de l'emballage.
Egouttez.
Faites chauffer une poêle et grillez les amandes à sec en les retournant souvent.
Enlevez dès qu'elles deviennent dorées.
Mélangez-les au riz.
Déposez dans des assiettes individuelles des petites quantités de riz aux amandes.
Versez la sauce sur le riz.
Posez délicatement un pavé de saumon.
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![Saumon au curry rouge [Norvège]](https://images.mrcook.app/recipe-image/01910874-638b-7f88-bf2d-f184e224e125?cacheKey=V2VkLCAzMSBKdWwgMjAyNCAxMjo1NDoxNSBHTVQ=)
