1 serving
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Emincez les oignons.
Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre.
Une fois dorés, versez le vinaigre et le miel.
Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.*
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez au fouet.
Laissez cuire 1 minute.
Versez le lait d’un seul coup.
Fouettez jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse.
Salez, poivrez.
Dans un saladier, mélangez la béchamel avec les sardines égouttées et écrasées, le parmesan et la compotée d’oignons.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Hors du feu, incorporez les jaunes à la béchamel tiédie.
Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez et farinez les moules.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel.
Remplissez des ramequins individuels.
Enfournez 20 minutes.
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