Diabetikerfreundliches Frühstück mit 500 kcal

1.Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einer Schüssel das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken.

2.Die Tomate in Scheiben schneiden und das hartgekochte Ei ebenfalls in Scheiben schneiden.

3.Das Vollkornbrot toasten, bis es goldbraun ist.

4.Auf jede Scheibe Brot eine Hälfte der zerdrückten Avocado gleichmäßig verteilen.

5.Die Tomatenscheiben und die Eierscheiben auf die Avocado legen.

6.Den Rucola darüber streuen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.