Ratatouille Provençale

1.Lavez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2.Épépinez et coupez les poivrons en lanières.

3.Émincez les oignons et hachez l'ail.

4.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

5.Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6.Ajoutez les aubergines et les courgettes, faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

7.Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

8.Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les à la poêle.

9.Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez à votre goût.

10.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

11.Retirez le bouquet garni avant de servir.