Filet d'Églefin Parfumé avec Riz Crémeux

1.Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajoutez l'ail émincé et le paprika, puis faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.

3.Incorporez le riz basmati et remuez bien pour enrober les grains d'huile et de beurre.

4.Ajoutez 400ml d'eau, salez et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.

5.Pendant ce temps, assaisonnez les filets d'églefin avec du sel, du poivre et le zeste de citron.

6.Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les filets d'églefin et faites-les cuire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

7.Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Servez les filets d'églefin sur un lit de riz crémeux, nappés de la sauce à la crème au citron.