Gratin de Polenta au Parmesan et Compotée de Tomates au Thermomix

1.Pour la polenta: Chauffer le bouillon et verser la polenta en pluie. Porter à ébullition et ajouter 50 g de parmesan. Laisser cuire selon les indications du paquet. Saler avant de débarrasser la polenta dans un plat rectangulaire et laisser durcir au frais. Démouler la polenta et la couper en trois bandes de la longueur, puis couper des tranches dans la largeur.

2.Pour les courgettes: Laver et couper les courgettes en tranches dans la longueur. Les réserver pour le montage.

3.Pour la compotée de tomates: Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon émincé et l'ail haché. Programmer 5 minutes, Varoma, vitesse 1. Ajouter les tomates concassées, le piment d'Espelette, l'origan et le sucre. Programmer 20 minutes, 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur pour permettre l'évaporation.

4.Pour la cuisson: Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, verser la compotée de tomates encore chaude, alterner les tranches de polenta et de courgette crue, et saupoudrer du parmesan restant. Enfourner pour 20 minutes.