Soupe Veloutée de Topinambour et Chou-Fleur au Curry

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporez les dés de topinambour et les fleurettes de chou-fleur, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.

4.Ajoutez le curry en poudre et mélangez bien pour enrober les légumes.

5.Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.

6.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7.Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.

8.Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Servez chaud, garni d'un peu de crème fraîche ou de coriandre fraîche si désiré.