Soupe Veloutée de Topinambour et Chou-Fleur au Curry

1Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) à feu moyen.

2Ajoutez l'oignon (1) haché et l'ail (2 gousses) émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3Incorporez les dés de topinambour (500 g) et les fleurettes de chou-fleur (500 g), puis faites revenir pendant environ 5 minutes.

4Ajoutez le curry en poudre (1 cuillère à soupe) et mélangez bien pour enrober les légumes (1 litre).

5Versez le bouillon de légumes (1 litre) dans la casserole et portez à ébullition.

6Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes (1 litre) soient tendres.

7Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.

8Incorporez la crème fraîche (200 ml) et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9Servez chaud, garni d'un peu de crème fraîche (200 ml) ou de coriandre fraîche si désiré.