Povinho Doce com Ovos e Tomate: Uma Delícia Brasileira

1.Em uma tigela, tempere o povinho doce com sal, pimenta-do-reino e vinagre. Deixe marinar por 15 minutos.

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3.Adicione o alho picado e o pimentão vermelho, refogando por mais 2 minutos até que os vegetais estejam macios.

4.Acrescente os tomates picados e o açúcar, cozinhando por cerca de 5 minutos até que os tomates se desfaçam e formem um molho.

5.Adicione o povinho doce marinado à panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o peixe esteja cozido e macio.

6.Em uma tigela separada, bata os ovos e despeje sobre o povinho na panela, mexendo delicadamente para que os ovos se misturem ao molho e cozinhem levemente.

7.Cozinhe por mais 3-5 minutos, até que os ovos estejam firmes, mas ainda cremosos.

8.Finalize com salsinha picada a gosto antes de servir.