Povinho Doce com Ovos e Tomate: Uma Delícia Brasileira

1Em uma tigela, tempere o povinho doce (500 g) com sal, pimenta-do-reino e vinagre (1 colher-de-sopa). Deixe marinar por 15 minutos.

2Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva (1 colher-de-sopa) em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.

3Adicione o alho picado e o pimentão vermelho (1), refogando por mais 2 minutos até que os vegetais estejam macios.

4Acrescente os tomates picados e o açúcar (1 colher-de-chá), cozinhando por cerca de 5 minutos até que os tomates se desfaçam e formem um molho.

5Adicione o povinho doce (500 g) marinado à panela e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o peixe esteja cozido e macio.

6Em uma tigela separada, bata os ovos (4) e despeje sobre o povinho na panela, mexendo delicadamente para que os ovos (4) se misturem ao molho e cozinhem levemente.

7Cozinhe por mais 3-5 minutos, até que os ovos (4) estejam firmes, mas ainda cremosos.

8Finalize com salsinha picada a gosto antes de servir.