Ratatouille Provençale : Un mélange coloré de légumes méditerranéens mijotés

1.Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Incorporer les dés d'aubergine et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

4.Ajouter les courgettes, les poivrons rouge et jaune, et continuer à cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

5.Incorporer les tomates concassées, le thym, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger bien le tout.

6.Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

7.À la fin de la cuisson, ajouter le basilic frais haché et mélanger délicatement.

8.Servir chaud, accompagné de pain frais ou de riz.