Gegrilde Kip met Broccoli-Pompoensalade

1.Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2.Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Meng goed door elkaar en rooster de pompoen in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

3.Kook ondertussen de broccoli in een pan met kokend water gedurende 3-4 minuten tot ze felgroen en knapperig zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet apart.

4.Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de kipfilets met de resterende eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill de kipfilets gedurende 6-7 minuten aan elke kant, of tot ze volledig gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Haal van de grill en laat even rusten.

5.Snijd de gegrilde kip in plakjes.

6.Meng in een grote kom de geroosterde pompoen, gekookte broccoli, balsamicoazijn, honing en rucola of gemengde sla. Voeg eventueel de feta kaas toe en meng voorzichtig.

7.Serveer de salade op borden en leg de plakjes gegrilde kip er bovenop.