Gegrilde Kip met Broccoli-Pompoensalade

1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2Schil de pompoen (400 g) en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie (2 eetlepels), paprikapoeder (1 theelepel), knoflookpoeder (1 theelepel), uienpoeder (1 theelepel), zout en peper. Meng goed door elkaar en rooster de pompoen (400 g) in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn.

3Kook ondertussen de broccoli (300 g) in een pan met kokend water gedurende 3-4 minuten tot ze felgroen en knapperig zijn. Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Zet apart.

4Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de kipfilets (2) met de resterende eetlepel olijfolie (2 eetlepels) en breng op smaak met zout en peper. Grill de kipfilets (2) gedurende 6-7 minuten aan elke kant, of tot ze volledig gaar zijn en mooie grillstrepen hebben. Haal van de grill en laat even rusten.

5Snijd de gegrilde kip in plakjes.

6Meng in een grote kom de geroosterde pompoen (400 g), gekookte broccoli (300 g), balsamicoazijn (1 eetlepel), honing (1 eetlepel) en rucola of gemengde sla. Voeg eventueel de feta kaas (50 g) toe en meng voorzichtig.

7Serveer de salade op borden en leg de plakjes gegrilde kip er bovenop.