Sopa de Oreja de Maíz con Crema de Leche y Crocante de Queso Parmesano

1.En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega la oreja de maíz a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos.

3.Vierte el caldo de pollo en la olla y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la oreja de maíz esté tierna.

4.Retira la hoja de laurel y utiliza una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora normal en lotes.

5.Una vez que la sopa esté suave, regresa a la olla y añade la crema de leche. Mezcla bien y calienta a fuego bajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6.Mientras la sopa se calienta, prepara el crocante de queso parmesano. Precalienta el horno a 200°C (400°F).

7.En una bandeja para hornear, coloca montones de queso parmesano rallado, formando pequeños círculos. Hornea durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar.

8.Para servir, vierte la sopa en tazones, coloca un crocante de queso parmesano en cada tazón, y decora con un huevo cocido cortado en cuartos y cilantro fresco si lo deseas.