Sopa de Oreja de Maíz con Crema de Leche y Crocante de Queso Parmesano

1En una olla grande, derrite la mantequilla (1 cucharada) a fuego medio y añade la cebolla picada (1) y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2Agrega la oreja de maíz (500 g) a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Cocina por unos minutos.

3Vierte el caldo de pollo en la olla y añade la hoja de laurel (1). Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la oreja de maíz (500 g) esté tierna.

4Retira la hoja de laurel (1) y utiliza una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que esté suave. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora normal en lotes.

5Una vez que la sopa esté suave, regresa a la olla y añade la crema de leche (200 ml). Mezcla bien y calienta a fuego bajo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6Mientras la sopa se calienta, prepara el crocante de queso parmesano (100 g). Precalienta el horno a 200°C (400°F).

7En una bandeja para hornear, coloca montones de queso parmesano rallado (100 g), formando pequeños círculos. Hornea durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar.

8Para servir, vierte la sopa en tazones, coloca un crocante de queso parmesano (100 g) en cada tazón, y decora con un huevo cocido (1) cortado en cuartos y cilantro fresco si lo deseas.